GreenVET pathway

Augu valsts ēdieni skolas ēdnīcās mazākam nospiedumam

Šī iniciatīva ievieš vairāk augu valsts ēdienu skolu ēdnīcās, lai būtiski samazinātu ekoloģisko nospiedumu, mācītu skolēniem ilgtspējīgus ēšanas ieradumus un atbalstītu klimatam draudzīgas pārtikas sistēmas.

Iesaistītās galvenās personas un partneri

Skolas (administratori un ēdnīcu vadītāji)
Skolotāji un uztura pedagogi
skolēni un vecāki
Vietējie lauksaimnieki un pārtikas piegādātāji

Prakses apraksts

Skolas vide piedāvā unikālu iespēju veidot mūža ieradumus, tostarp veikt klimatam draudzīgākas pārtikas izvēles. Atzīstot to, projekts, ko koordinēja Global Footprint Network un vietējie partneri, sadarbojās ar skolām, lai ieviestu vairāk augu valsts ēdienu savās ēdnīcās. Rūpīgi plānojot ēdienkartes, kas izceļ dārzeņus, graudus un pākšaugus, vienlaikus samazinot gaļas izmantošanu, skolas varēja būtiski samazināt savu pārtikas saistīto ekoloģisko nospiedumu.

Šī pieeja ne tikai koncentrējās uz to, kas tika pasniegts, bet arī uz skolēnu iesaistīšanu. Aktivitātes ietvēra nodarbības par pārtikas sistēmām un vides ietekmi, mudinot skolēnus novērtēt, kā viņu ikdienas izvēles saistās ar planētas veselību. Skolas arī centās pozitīvi komunicēt šīs izmaiņas, piemēram, izceļot garšīgas sēņu sautējumus vai dārzeņu ietinus, kas aizstāja tradicionālos smagākos ēdienus.

Rezultāti bija skaidri: skolās, kas piedalījās projektā, maltīšu ietekme būtiski samazinājās, dažos gadījumos par vairāk nekā 40%. Papildus skaitļiem projekts veicināja zinātkāri un pieņemšanu skolēnu vidū, daudziem baudot jaunās garšas un kļūstot par veselīgāku, mazāku ietekmi izraisošu ēšanas paradumu vēstniekiem mājās. Šis piemērs uzsver, kā skolu ēdienkaršu pielāgošana, kopā ar izglītību un jautru iesaisti, var būt spēcīgs instruments ilgtspējībai.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Sākot ar 2021. gada oktobri, Portugāles Veģetāriešu asociācija, Aveiro Universitāte un Global Footprint Network sadarbojās ar Portugāles pašvaldībām Almada un Albufeira, lai aprēķinātu, kā pāreja no tradicionālām uz augu izcelsmes maltītēm varētu ietekmēt viņu skolu Ekoloģiskās pēdas nospiedumu. Projekts atklāja, ka vidējās augu izcelsmes maltītes Ekoloģiskā pēda bija par 92% mazāka nekā vidējās gaļas maltītes.
https://overshoot.footprintnetwork.org/portfolio/plant-based-meals-school/

Ietekme un rezultāti

Līdz pat 40% mazāks skolas ēdienreižu ekoloģiskais nospiedums
Skolēniem pieaugusi izpratne par ilgtspējīgu uzturu
Stiprinātas saiknes ar vietējiem ražotājiem svaigu sastāvdaļu iegūšanai
Uzlabots skolu ilgtspējas tēls un kopienas uzticēšanās
Skolotāji iekļāva pārtikas ilgtspējības principu stundās, bagātinot mācību programmu.

Ieviešanas padomi un atziņas

Sāciet ar vienu vai divām augu izcelsmes dienām nedēļā, lai veicinātu pieņemšanu.
Sadarbojieties ar vietējiem pavāriem, lai izstrādātu gardas un pievilcīgas ēdienkartes.
Izglītojiet skolēnus par to, kāpēc šīs izmaiņas ir svarīgas, izmantojot interaktīvas nodarbības.
Iesaistiet vecākus jau agrīnā stadijā, lai viņi saprastu un atbalstītu iniciatīvu.
Ēdnīcās izmantojiet jautrus reklāmas materiālus (krāsainas zīmes, degustācijas).

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. FAO skolu pārtikas un uztura rīkkopa "Vadlīnijas veselīgu, klimatam draudzīgu skolu maltīšu veidošanai".
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/6f3162ea-1c1f-4699-a4b1-59a041e5f113/content
Šis K-12 augu izcelsmes ēdienu resursu komplekts, ko piedāvā Pasado's Safe Haven, piedāvā praktiskus rīkus, mācību idejas un sarunu punktus, lai palīdzētu skolām ieviest vairāk augu izcelsmes izvēļu savās kafejnīcās, ar mērķi uzlabot skolēnu veselību, samazināt ietekmi uz vidi un veicināt līdzjūtību pret dzīvniekiem.
https://www.pasadosafehaven.org/wp-content/uploads/2023/06/K-12-PLANT-BASED-MEALS-RESOURCE-KIT-1-1.pdf