Online GreenVET Path

← close
Jaunieši priecīgi pavada laiku skolas ēdnīcā; ēdiens ir uz šķīvjiem, uz galda nav paplāšu.
Attēls: Freepik

SDG-LevelSDG-LevelSDG-Level

Ņem tik, cik vajag: ēdnīcas bez paplātēm

Ēdnīcas bez paplātēm ir ilgtspējas prakse, kur skolās noņem paplātes no ēdināšanas zonām, lai samazinātu pārtikas atkritumus, ūdens patēriņu un veicinātu apzinātāku patēriņu skolēnu un personāla vidū.

Iesaistītās galvenās personas un partneri

  • Skolas vadība
  • Skolēni
  • Ēdnīcas darbinieki

Prakses apraksts

Ēdnīcas bez paplātēm ir vienkārša, bet efektīva ilgtspējības prakse, lai samazinātu pārtikas atkritumus, taupītu ūdeni un veicinātu atbildīgus patēriņa paradumus. Noņemot paplātes no ēdamtelpām, skolēni tiek mudināti ņemt tikai to, ko var nēsāt (parasti vienu šķīvi un vienu dzērienu), tādējādi samazinot tendenci pārslogot ar pārtiku, ko viņi var nepabeigt. Šīs izmaiņas ēšanas uzvedībā neuzkrītoši veicina apzinātāku ēšanu un palīdz samazināt atkritumus visā iestādē.

Lai ieviestu ēdināšanu bez paplātēm, skolas parasti sāk ar pilotprogrammu, bieži vien īpaši noteiktā ilgtspējības nedēļā vai atkritumu apzināšanās kampaņā. Komunikācijas kampaņas (izmantojot plakātus, sociālos medijus un vienaudžu vadītu iesaisti) sagatavo skolēnus pārmaiņām un izskaidro to ietekmi uz vidi. Iespējams, ka arī ēdināšanas zonas tiek pārveidotas, lai būtu efektīvākas bez paplātēm, un virtuves personāls tiek apmācīts uzraudzīt atkritumu līmeni un pielāgot ēdienu sagatavošanu atbilstoši.

Skolas, kas pieņem šo modeli, bieži vien novēro būtisku pārtikas atkritumu samazinājumu, sākot no 20% līdz vairāk nekā 50% dažos gadījumos, jo skolēni retāk ņem pārmērīgu pārtikas daudzumu. Turklāt ūdens patēriņš trauku mazgāšanā ievērojami samazinās, jo paplātes prasa lielu ūdens daudzumu tīrīšanai. Šī prakse arī veicina plašāku vides atbildības kultūru skolas kopienā, sekmējot institucionālos mērķus saskaņā ar Visas Institūcijas Pieeju un virzoties uz globālajiem mērķiem, piemēram, IAM 12 (Atbildīgs patēriņš), IAM 6 (Tīrs ūdens) un IAM13 (Rīcība klimata jomā).

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Ietekme un rezultāti

  • Būtisks pārtikas atkritumu samazinājums: mazākas porcijas un mazāk neapēsta ēdiena
  • Mazāks ūdens patēriņš: trauku mazgājamajā mašīnā nonāk mazāk priekšmetu, ietaupot lielu ūdens apjomu
  • Mazāks enerģijas patēriņš virtuvēs: samazināts elektroenerģijas patēriņš trauku mazgājamajās mašīnās un karstā ūdens sistēmās, līdz ar to mazāks kopējais enerģijas pieprasījums skolu virtuvēs
  • Mazāks ķīmisko vielu un mazgāšanas līdzekļu patēriņš: mazāka ķīmisko vielu nonākšana ūdens sistēmās un zemāka skolas ietekme uz vidi

Ieviešanas padomi un atziņas

  • Sāciet ar informēšanu un izglītošanu: pastāstiet skolēniem, darbiniekiem un ēdnīcas personālam par vidi un finanses saudzējošajiem ieguvumiem, atsakoties no paplātēm.
  • Sāciet ar informēšanu un izglītošanu: pastāstiet skolēniem, darbiniekiem un ēdnīcas personālam par vidi un finanses saudzējošajiem ieguvumiem, atsakoties no paplātēm.
  • Vāciet datus un dalieties rezultātos: sekojiet līdzi pārtikas atkritumiem un izmaksu ietaupījumiem pirms un pēc ieviešanas.
  • Dalieties pozitīvajos iznākumos ar skolas kopienu, lai veicinātu atbalstu un uzlabotu praksi.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. 2022. gada pētījums: Bezpaplātes ēdināšanas ieviešanas ietekme uz universitātes apmeklētāju apmierinātību, pārtikas izvēli, patēriņu un atkritumu rašanās paradumiem
https://www.mdpi.com/2071-1050/14/24/16669
Vai meklējat papildu veidus, kā padarīt savu ēdnīcu ilgtspējīgāku? Apskatiet StratKIT rīku komplektu, kurā ir vairāk nekā piecdesmit soli pa solim rīki (no stratēģiskām pieejām līdz praktiskām aktivitātēm) visiem sabiedriskās ēdināšanas dalībniekiem, kurus var pārlūkot, filtrēt pēc tēmas un pievienot personīgajai kolekcijai lejupielādei un lietošanai.
https://www.sustainable-public-meal.eu/en/about-the-toolkit/#h-about-the-tools