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Junge Erwachsene haben Spaß in einer Schulkantine; ihr Essen steht auf Tellern ohne Tabletts.
Bild von Freepik

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Nimm nur, was du brauchst: Kantinen ohne Tabletts

Tablettlose Kantinen sind eine Nachhaltigkeitspraxis, bei der Schulen Tabletts aus den Essbereichen entfernen, um Lebensmittelabfälle und Wasserverbrauch zu reduzieren und achtsameres Essverhalten zu fördern.

Beteiligte:

  • Schulleitung
  • Lernende
  • Kantinenmitarbeitende

Beschreibung der Aktivität

Kanitinen ohne Tabletts sind eine einfache, aber wirkungsvolle Maßnahme, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, Wasser zu sparen und verantwortungsbewusste Konsumgewohnheiten zu fördern. Durch das Entfernen von Tabletts in den Essbereichen werden Lernende dazu angeregt, nur das mitzunehmen, was sie tragen können – in der Regel ein Teller und ein Getränk – wodurch die Tendenz verringert wird, zu viel Essen zu nehmen, das möglicherweise nicht verzehrt wird. Diese Veränderung im Essverhalten fördert unbewusst achtsameres Essen und trägt zu einer Reduzierung von Abfällen innerhalb der gesamten Einrichtung bei.

Zur Umsetzung des tablettlosen Essens beginnen Schulen in der Regel mit einem Pilotprogramm, häufig im Rahmen einer Nachhaltigkeitswoche oder einer Informationskampagne zur Abfallreduzierung. Über Plakate, soziale Medien und Peer-to-Peer-Aktivitäten – werden die Lernenden auf die Veränderung vorbereitet. Auch die Gestaltung der Ausgabebereiche kann angepasst werden, um effizient ohne Tabletts zu funktionieren.

Schulen, die dieses Modell einführen, verzeichnen oft deutliche Reduzierungen von Lebensmittelabfällen – in manchen Fällen zwischen 20 % und 50 % – da Lernende weniger geneigt sind, zu viel Essen zu nehmen. Zudem sinkt der Wasserverbrauch beim Spülen erheblich, da Tabletts große Wassermengen benötigen. Die Maßnahme fördert zudem eine breitere Kultur der Umweltverantwortung innerhalb der Schulgemeinschaft, unterstützt institutionelle Ziele im Rahmen des Whole Institution Approach und trägt zur Erreichung globaler Ziele wie SDG 12 (Verantwortungsvoller Konsum), SDG 6 (Sauberes Wasser) und SDG 13 (Klimaschutz) bei.

Und hier wird's schon gemacht

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Wirkung

  • Deutliche Reduzierung von Lebensmittelabfällen: kleinere Portionen, weniger Speisereste
  • Geringerer Wasserverbrauch: Weniger Geschirr geht durch die Spülmaschine, wodurch große Wassermengen eingespart werden
  • Reduzierter Energieverbrauch in Küchen: Geringerer Stromverbrauch von Geschirrspülern und Warmwasseranlagen, wodurch der Gesamtenergiebedarf in Schulkantinen gesenkt wird
  • Weniger Einsatz von Chemikalien und Reinigungsmitteln: Weniger verwendete Reinigungsmittel führen zu einer geringeren chemischen Belastung der Wassersysteme und verringern die Umweltbelastung der Schulen

Tipps für die Umsetzung

  • Mit Bewusstsein und Aufklärung beginnen: Lernende, Mitarbeitende und Kantinenpersonal über die ökologischen und finanziellen Vorteile des Verzichts auf Tabletts informieren.
  • Daten erfassen und Ergebnisse teilen: Lebensmittelverschwendung und Einsparungen im Betrieb vor und nach der Umsetzung dokumentieren.

Weiterführende Links und Ressourcen

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Studie 2022: Die Auswirkungen der Einführung von Essen ohne Tablett auf Zufriedenheit, Lebensmittelauswahl, Konsum und Abfallverhalten von Hochschulmensagängern
https://www.mdpi.com/2071-1050/14/24/16669
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